陈醋和香醋有什么区别 陈醋和香醋哪个好吃

醋一般用来烹饪，加了醋会让食物味道更鲜美，醋一般分为陈醋和香醋，那么陈醋和香醋有什么区别？陈醋和香醋哪个好吃？下面一起来了解下吧！

陈醋和香醋有什么区别

陈醋和香醋的区别主要是用处不同和醋味厚重不同。

一、用处不同

陈醋能够去腥解腻，增添食物鲜味和香味，在加热过程中能够减少维生素C的损失，使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。

而香醋用来拌冷盘，炖鸡鸭等，主要用于提味增香。

二、醋味厚重不同

香醋以糯米为主要酿造原料，以香而微甜，酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。

陈醋和香醋哪个好吃

香醋是无色的 陈醋味更重点

陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋 香醋是米醋经过陈化后的食用醋

市面上的醋各种各样，香醋的话炒菜不错，香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。山西陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。建议炒菜使用米醋，营养价值高的多。

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