电饭煲蛋糕怎么才蓬松 电饭煲蛋糕的简易做法

蛋糕是一道做起来比较复杂的食物，于是就有人发明了一款相对简便的电饭煲蛋糕，那电饭煲蛋糕怎么才蓬松？下面就来看看电饭煲蛋糕的简易做法。

电饭煲蛋糕怎么才蓬松

电饭煲蛋糕是一种比较简单的做法，因此很多人都想尝试一下，但是在做电饭煲蛋糕的时候需要几个小技巧才能使做出来的蛋糕变得蓬松。

1、面粉： 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉；面粉需要筛选三、四次。

2、鸡蛋：尽量用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。

3、用水:：最好用温水搅拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。

4、打泡粉：放泡打粉(发酵粉)或苏打,约5克。

4、温度：烘焙温度不要太高,一般140-160度(摄氏)

电饭煲蛋糕的简易做法

做法一

材料：鸡蛋4只，牛奶60ml，白砂糖70g，牛油50g，喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，低筋面粉100g

做法

1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄

2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆

3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆

4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用

5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了

6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~

7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！

8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！

做法二

材料：低筋面粉90克，鸡蛋4个，植物油40克，白糖70克，炼乳35克，白醋几滴

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀；筛入已过筛的面粉；不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用

2、蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水；加入糖约一勺的量，继续打发蛋白；继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白；打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角

3、取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻；电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡；煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可