蔬菜沙拉的做法 蔬菜沙拉用什么蔬菜

蔬菜沙拉也算是一道开胃菜，没有油盐的蔬菜沙拉很适合减肥吃，那么蔬菜沙拉用什么菜呢？蔬菜沙拉怎么做，一起来了解下蔬菜沙拉的做法！

蔬菜沙拉的做法

1、材料集合;

2、生菜切1公分长的段，紫甘蓝切丝，胡萝卜刨丝，马蹄切丁，圣女果切花，按自己的颜色喜好全部码在盘里;

3、鲜虾煮熟去头去壳去虾线，码在盘上面;

4、鸡蛋煮熟泡冷水然后去壳切成两半码在盘上面;

5、材料全部码好后淋上橄榄油;

6、淋上柠檬汁

7、淋上生抽

8、撒上现磨黑胡椒粉，完成。

生抽蔬菜沙拉制作技巧

1、紫甘蓝切成丝可以降低呛鼻感;

2、做沙拉原则上是根据自己的喜好搭配的，有什么就加什么，比如马蹄可以提升爽脆口感;

3、鲜虾仁也可以去壳处理干净再煮熟;

4、其实不放橄榄油和柠檬汁也没多大关系，但不放酱油和黑胡椒粉就是味蕾的损失啦。

蔬菜沙拉用什么蔬菜

叶子菜：

嫩一点的就是菠菜，arugula（芝麻菜？）等，脆一点的像是kale，生菜（也分好几种），endive等等。即使只是叶子菜也有搭配的问题，质感上你可能想要脆的和嫩的叶子菜搭配，味道上比如苦和甜的搭配，像arugula有一种特殊的味道，甚至可以当做香草使用，endive有些苦，搭配口感甜一些的蔬菜比较好。

增加爽脆口感的蔬菜：比如刨丝的胡萝卜，黄瓜等。注意黄瓜一定要去掉中间的瓤，不然出很多水，会冲淡dressing。

需要烫一下的蔬菜：

green beans，brocoli，brussels sprouts之类的。4分钟左右吧，记得出水过凉。

roasted veg: 茄子，zucchini，胡萝卜，芦笋之类的，可以和切成条的红薯、土豆一起烤。加点油一点盐和胡椒，425华氏（大概210摄氏度），30-40min，稍微看着点别糊了。芦笋可以剩下15min的时候再放进去。

增加甜味和色彩的食材：

蔬菜里西红柿、牛油果都是不错的选择。水果的话就是新鲜的草莓和蓝莓，橙子柚子等等。草莓的话尤其和balsamic vinegar比较相配。干水果的话葡萄干蔓越莓干都行，还有蜜枣（date）也非常赞。

香草：

薄荷，罗勒，香菜，洋香菜，tarragon, dill...除了一些比较硬需要加热才能释放香气的香草比如rosemary，thyme之类的我不是很喜欢加到沙拉里，其他的都可以，自己多尝试一下。一般一到两种比较适当，多了味道杂了也不好。香草处理的方式就是把叶子像烟卷一样粗粗卷一下，然后切丝（也不用很细）。不要切太多次，香气会跑掉。有些搭配比较经典，比如一般加西红柿的沙拉我会搭配罗勒，有草莓的沙拉我会搭配薄荷。

添加spice的：

洋葱，小葱（spring onion），shallot，chili，jalape?o等。小葱一般和适合亚洲和墨西哥风格的沙拉。喜欢意大利菜的可以加切碎的橄榄，或者撒一把酸豆capers。