太白粉是淀粉吗 太白粉在超市叫什么粉

太白粉是生活中经常会用到的一种调料，其实太白粉也属于淀粉的一种，那么白粉在超市叫什么粉呢？下面就随着秀美小编一起看一下吧。

太白粉是淀粉吗

太白粉其实就是马铃薯淀粉，属于淀粉的一种，所以也可以说是淀粉，但是我们生活中常用的淀粉一般是小麦淀粉。

太白粉，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

淀粉包括薯类的（红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等）、豆类的（绿豆淀粉、豌豆淀粉等）、谷类的（小麦淀粉、玉米淀粉等）还有芭蕉芋淀粉、葛根淀粉等等。

太白粉在超市叫什么粉

太白粉在超市又叫做生粉。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等超市中的粉也有很多种的，上面有说明你想买哪种就买哪种哦！

勾芡的时候倒入少许太白粉可以使味道更嫩滑鲜嫩，而且如果想要软滑肉类，也常会用到它。玉米淀粉又被称之为生粉，是用玉米粒里面提取出的淀粉，不仅可以汤汁勾芡，还可以在制作糕点的时候，将少许玉米淀粉放入面粉中，而且因为它还具有凝胶的功效，因此做派馅的时候也常出现。

太白粉可以用什么代替

太白粉可以用玉米粉代替。

玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。

玉米粉中维生素B，是它最重要的存在，另外还一些烟酸存在，这些物质进入人体以后能加快人体胃肠的运动，对大便的生成与排出有很强的促进作用，因此人们食用以后能减少便秘和肠炎的发生，另外玉米粉中还有一些天然的抗病毒成分，经常食用对预防节肠癌也有很大的好处。