烤面筋用的是什么面粉 烤面筋的做法

烤面筋是一种常见的街头小吃，虽然很多人吃过，但是并不太了解，那今天小编就来带大家一起看看烤面筋用的是什么面粉，以及烤面筋的做法。

烤面筋用的是什么面粉

烤面筋用的是一种叫做谷阮粉的东西，当然也可以使用普通的面粉。

烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。

烤面筋的做法

材料：油面筋200g，食盐适量，酱油适量，蚝油适量，调和油适量，元贞糖适量，孜然适量

做法：

1、把面筋切成薄片

2、加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然

3、搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里

4、到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来

5、烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上

6、全部晾好后，在面筋上刷一层油

7、放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟

烤面筋是哪里的小吃

虽然现在烤面筋在很多低档地方都能见到，但烤面筋应该是河南的小吃。

河南做为小麦主产地，有许多粮食深加工，把面粉，分离，控干，粉碎成小麦淀粉，和面筋粉，前者用于医药，制作凉皮，粉丝。后者用于，蛋糕，西式料理，以及出口和拉面增加口感，面筋粉加水用来做水面筋，即是街上的烤面筋。面筋醒发后，在笼上蒸，出来的带窟窿，在筷子上缠好，在90度水温里煮出来的是烤面筋的那种。在浙江无锡有做油面筋的传统习俗，也是当地特产。(湿面筋在油锅里炸)。笼上蒸的面筋在当地叫烤麸。面筋粉的另外用途就是养鱼的饲料。(因为面筋含蛋白量为70%以上，属于植物蛋白) 大家钓鱼也用它，加上水和香油等做饵子。