咸粽子的做法和配料 粽子肉怎么腌才好吃

每年一到端午节，各地都开始吃粽子。当然啦，和豆腐花一样，每年都甜咸党之分，每年必定会掀起一股旋风。今天来介绍介绍咸粽子的做法，粽子肉怎么腌好吃呢？

咸粽子的做法和配料

1、准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。2、将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜。3、五花肉切小块。4、切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克）。5、抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制。6、用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。7、泡好的糯米沥干水待用。8、小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水。9、将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐。10、拌匀并静至半小时。11、取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米。12、用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。13、加入一块腌好的咸肉。14、再盖上一层糯米，九分满即可。15、左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线。16、包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。

粽子肉怎么腌才好吃

1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

吃粽子的注意事项

1、粽子不易消化，吃多了会引起腹胀、腹泻等症状，所以消化功能较差的老人和小孩不宜多食。2、每个粽子的热量约有400至600卡路里，吃一个相当于一顿饭的热量，所以要适量食用。3、另外吃粽子时也要搭配吃一些蔬菜、水果，增加纤维素的摄入，促进粽子的消化。