老虎斑是海鱼吗 老虎斑可以生吃吗

老虎斑是石斑鱼的一种，属于名贵的鱼类，肉质鲜美、价格昂贵，因为营养价值丰富，所以常常供不应求。老虎斑属于海鱼，但做好不要生吃，可做清蒸食用。

老虎斑是海鱼吗

是，老虎斑属于深海鱼。老虎斑蛋白质含量高，但脂肪含量低，并且还富含氨基酸等营养成分，非常适合女性食用，尤其适合产后食用。

现在市场上野生的老虎斑600克一条的价格在189元，属于珍贵的海鲜。新鲜海捕每条1斤-1斤2两，价格在45元。越南进口冰鲜老虎斑600g，新鲜石斑鱼价格198元。

老虎斑的蛋白质含量较高、脂肪含量低，含有人体正常新陈代谢需要的氨基酸，而且还含有多种微量元素和矿物元素，例如钙、铁、磷、维生素。鱼皮中的胶质元素对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，所以老虎斑又称为是美容鱼，适合产后妇女食用。

老虎斑可以生吃吗

最好不要，老虎斑做清蒸食用是最好的，下面就来看看做法。

食材：老虎斑1条（1.2-1.4斤）；姜、葱若干；盐、酒、糖少量；蒸鱼豉油少量；食用油（玉米油、葵花籽油均可）少量；料酒少量

做法：

1、去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；

2、准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；

3、再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

4、此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。

5、待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。