东坡肉是哪个地方的菜

爱吃肉的人一定爱吃东坡肉，东坡肉虽然有肥肉，但是丝毫不腻，那么东坡肉是哪个地方的菜呢？下面就和小编一起来了解下吧！

东坡肉是哪个地方的菜

东坡肉是徐州的，关于东坡肉的来源有很多种说法，其实最早还是在徐州创制，徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。

东坡肉的来历

东坡肉还有个来历是一位叫东坡的人发明的，传说当时因为东坡被贬，穷得没东西吃了，只能吃猪肉，东坡为什么发明东坡肉，是因为苏东坡被贬以后没得吃，穷了就吃猪肉。猪肉按照他的说法就是腥臊，那怎么办，就想办法把它做的好吃一点，才出来东坡肉。羊肉成为上等其实和屠宰方式也有关系，要不怎么说鲜美的鲜字是鱼和羊，所以说羊肉是完全不一样的。而几十年前时相反的，猪肉最贵、牛肉其次、羊肉最便宜。这是国家规定的，猪肉九毛多钱、牛肉八毛多钱、羊肉七毛多钱，那这个惯性下来大家就都认为羊肉就是不值钱，而且要是常年不吃牛羊肉的时候，就会就得牛羊肉有味比较膻，但鱼的小腥和羊的小膻都是大鲜。这鱼要是没有鱼味，羊肉没有羊肉味就变得不好吃了。所以在宋代的时候，羊肉就排在最前面，就出了这个孙羊店。除了吃的之外，还有其他方面的竞争力。

在那个时代还有歌伎，客人在吃饭的时候要听曲，不像现在是用录音放的背景音乐，但是那时候它没有这背景音乐怎么办呢？就请一人，这人在那儿老哼哼唧唧的一通唱，一听了这小曲听着熟就有客人愿意进。再有一个竞争力的是比如我们要喝酒之外还要吃茶，吃茶是讲究地儿和酒店配套的得是茶博士，就是会泡茶的人，会给你选茶的人这也不一样。从清明上河图里看，生活方式是比今天要讲究多的，现在你到一般的饭店茶不讲究还问这茶水送吗。但是现在有一些高级餐馆也配茶艺师，价格普遍是比较贵的，不过茶艺师和茶博士不同的一点就是茶艺师更注重的是表演，动作和形式特别多，茶倒是一般般，过去肯定是茶为先的，就是质量是第一位。