新鲜鲍鱼多少钱一斤2018 鲍鱼多大的好

海鲜之中很多人喜欢吃鲍鱼，鲍鱼是很珍贵的食材之一，鲍鱼的做法也是多种多样，新鲜鲍鱼多少钱一斤2018？鲍鱼怎么挑鲍鱼多大的好？

新鲜鲍鱼多少钱一斤2018

鲍鱼20-25头55.00

鲍鱼10-18头85.00

鲍鱼是很珍贵的食材，以上仅仅是普通鲍鱼的价格，知名鲍鱼品种价格更高！澳洲鲜鲍300元一个;日本吉宾鲍和网鲍，这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到，三十万一个。南非干鲍五头的400元左右。而一般市场上的鲜鲍鱼，6个头到8个头的基本是120元一斤了，有时市场价会变化。

鲍鱼多大的好

头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。因此有“有钱难买2个鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品中的极品，很难见到。

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

鲍鱼怎么挑选

1.外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2.肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。

3.形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。

4.颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。

当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。

相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机；或水温与盐度不合适，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用。设若死亡时间过久，肉地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如麻将中的一只“白板”模样，肌肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转腍身、腐败变质以至发出异味了。