云耳是什么 云耳的功效与作用及食用方法

说到云耳这个名字可能很多人并不知道，但其实云耳就是我们常说的木耳，那下面就一起来看看云耳的功效与作用及食用方法吧。

云耳是什么

云耳其实就是我们生活中经常食用的木耳，只不过叫法不同而已。

云耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

云耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。

云耳的功效与作用

1、美容养颜

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、清肠减肥

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

4、改善白头发

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

5、增强免疫力

黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

6、助消化

它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

云耳的食用方法

凉拌云耳

材料：黑木耳1把、红椒半个、柿子椒半个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、花椒4颗、香醋适量、香油少许、小葱1根、白芝麻少许

做法：

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵

3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝

4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份

5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精

6.调入海鲜酱油

7.倒入适量的香醋

8.加入少许的芝麻油

9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香

10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可

云耳炒鸡蛋

材料：黑木耳200克、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐适量、小葱2根

做法：

1.黑木耳洗净切开，葱切丝

2.鸡蛋打散

3.锅内热油，炒鸡蛋

4.放入葱和盐调味

5.放入黑木耳炒匀