蜂蜜可以放多久不变质 蜂蜜可以放冰箱吗

蜂蜜具有极高的营养价值，一罐蜂蜜可以用很长时间，就需要存放好，那么蜂蜜可以放多久不变质呢？蜂蜜可以放冰箱吗？下面和小编一起来了解下！

蜂蜜可以放多久不变质

一般来说蜂蜜不管保存多久都不会变质，可以说蜂蜜没有保质期。

据了解，科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。<

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

一般来说，蜂蜜的质量越好蜂蜜的保质期也就越长，而所谓的蜂蜜的质量主要指蜂蜜的波美度高，当蜂蜜的波美度高的时候，蜂蜜的含糖量就很高，含水量低，即使这时蜂蜜中含有细菌，也不会繁殖使蜂蜜变坏。

但是当一瓶质量很好波美度很高的蜂蜜不密封保存时，如果空气的湿度大，那么蜂蜜就会吸收空气中的水分，使自身的水分增高，波美度降低，如果蜂蜜的波美度降低了，那么就适合酵母菌生长了，如果蜂蜜遇到酵母菌，就会发酵而变坏。

蜂蜜可以放冰箱吗

可以放的，蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度，如蜂蜜的味道。

蜂蜜如何存放呢？蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但积安堂洋槐花7-20天封盖成熟浓度高的蜂蜜能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。